跟大姐曹佳佳东拉西扯的聊了会儿天之后，时间很快就来到了下午两点。
两点一到，饭店除了外卖之外，就不再供餐，但也不会强行赶人走。
简单说，就是到了两点后，在饭店就餐的客人呢，饭店就不再提供服务，但也不是立刻赶你走，你还可以再吃一个小时。
一个小时后，也就是三点的时候，就正式关门歇业，一直到晚上五点再重新开门。
如果有客人磨蹭到下午三点还不走，那时候饭店也不会强行赶你走，但什么都不提供，包括一杯水也不给，并且服务员会自顾自的开始收桌子打扫。
这时期的老北平人都要脸，一般这么做的话，除非真的死皮赖脸，否则是待不下去的。
真要是死皮赖脸的，有何雨柱在，他的脾气也不会惯着。
当然，据曹佳佳说，到目前为止，还没有客人不配合的，不会下午三点还在店里赖着不走。
果然，一到两点，就看到好多人自动离开，只剩下极个别第一次来，对规矩不熟悉，又正好还没吃完的客人，这也导致饭店一下就冷清了。
不过，堂食跟包间虽然停止服务了，但外面排队买外卖的人，却依旧络绎不绝。
只是那些买外卖的人都是贴边排队，自成一脉，不在堂食逗留，而是直接去后厨打饭，并且好多人都是自带饭盒。
有一队排队的人去打饭，搞的这个饭店一下就变成大食堂了。
据说，这也是食为天的一个风景，毕竟别的私人饭馆还没有这种排队打饭的情况，只有食为天因为开了外卖口，所以出现这种情况。
本来曹佳佳还有些担心，担心这些排队打外卖的会影响在饭堂里正规就餐的食客，谁知道一问才发现，大家对这种情况反而十分暖心跟适应。
因为此时大多数的工厂大食堂，就是这个模式，也就是一队工人排队打饭，打了饭就可以回去吃或者直接在食堂里就坐吃饭。
食为天跟那种食堂的区别，就是打了饭的人不能在饭店里吃，只能带回家吃，而且很多硬菜跟现炒的菜肴呢，外卖那边没有。
再加上外卖的餐品都是普通的大锅饭，价格虽然不算便宜，但也相对公道，跟在饭店就餐的食谱完全不一样。
种种的差异化对待，反而让在饭店吃饭的食客有了一种优越感，有了一种领导吃小灶的感觉。
没错，在这个时期的单位食堂，一般分大堂跟小堂。
大堂就是一个大房间，也是食堂主体，是普通职工聚众吃饭的地方。
小堂指的是小房间，一般叫偏厅或叫小灶，主要是领导干部就餐的地方。
当然了，除此之外，食堂也有包间，主要给真正高级领导请客用的，但这种包间的数量就很少了。
换言之，单位食堂也是分三六九等的，根本没有公平就餐一说。
食为天饭店的包间先不说，哪怕最大的堂食，也跟单位食堂的大堂没法比，最多跟单位食堂的小棠或者偏厅比一比。
本来来吃饭的客人还没感觉，但看到好多客人排队打饭，却只能路过大厅去后厨打饭，买的饭菜跟大厅的饭菜不一样不说，还不能来大厅就餐，这就让在大厅就餐的人，有一种当领导的感觉。
毕竟在普通的单位食堂里，只有领导才能去偏厅吃小灶啊。
现在这种情况，可不就跟领导吃小灶的感觉差不多么？
至于去包间吃饭，那不用说，那是高级领导办酒局，同样很有代入感啊。
这年头的人，对经商发财的感触其实还不是特别深，但对当领导的期待值，却绝对是拉满的。
食为天通过这个外卖的方式，反倒是让大家有了一种当领导的感觉，这可能也是食为天最近突然爆火的原因之一。
曹佳佳看不出这里面的门道，但曹志强岂能看不出？
他只过来走了两趟，就通过大家的神情跟对话，琢磨出这里面的味道来了。
答桉很简单，没有对比就没有优越啊。
这也让曹志强略有些犹豫，犹豫要不要开个窗口。
因为开了窗口，买外卖的人就不用路过大厅，直接在外面就能买了。
这样做方便是方便，但却会让在食堂就餐，尤其是大厅就餐的人呢，少了一种对比的乐趣。
可如果放任大家继续排队路过饭店大厅，直接去后厨买外卖的话，确实会影响经营。
而且现在是刚开始这样，大家都没摸透，麻烦也少。
以后这种情况时间长了，难免发生摩擦。
毕竟总有嘴欠的人存在。
忽然，曹志强眼睛一亮，有两个好主意。
他想到了橱窗。
是的，他想到了，外卖窗口要做，但对比的快乐也要留。
方法很简单，只需要把大厅的一面墙全换成玻璃幕墙，然后点外卖的人要排队，必须在玻璃幕墙外面排队。
这样的话，来餐厅就餐的人，可以通过落地玻璃墙，看到外面排队买外卖的人，从而产生一种优越感，但又因为隔着一个玻璃幕墙，导致双方说话都听不见，不会产生无谓的纷争。
嗯，后世的很多餐厅，尤其是大商场的西餐厅跟自助餐厅，大多数都是这种设计。
简单说，就是周边都是一圈玻璃墙，导致里面就餐的人可以看到外面，外面也可以看到里面。
不过后世的情况呢，这种做法主要是为了吸引外来客人，让没进店的人透过玻璃幕墙，一眼看到餐厅的环境跟餐品，要说里面的客人吃饭有优越感，就真没有了。
但是在这个时期么，玻璃幕墙餐厅，还是很有搞头的，不光可以让外面的人羡慕里面的就餐环境，也可以让里面就餐的人产生一种优越感。
虽然要拆一面墙，看似工程不小，而且设计称重之类的技术问题，一般人做不了，硬砸墙的话，估计就会让房子都塌了。
不过这对设计院的人来讲，根本是小菜一碟。
毕竟曹志强可是知道，设计院之前给这个四合院装修改造的时候，可是内部做过加强。
因此，如果只是拆掉大厅一侧的一面墙，甚至拆了两面墙，换成落地玻璃窗，应该是没问题的。
毕竟这个沿街四合院又不是高楼大厦，就一层而已，应该没什么难度。
非要说不好的地方，就是这是大工程，估计改造期间饭店要先歇业一段时间，会造成一段时间的损失，包括金钱跟人气上的。
可一旦改造成功，玻璃幕墙形式的餐厅一出现，估计很快就能赚回来。
可以可以，这个方案可以提上日程了，就这个月搞，一定要在半个月内搞定。
而且既然要大搞，干脆把外面也搞成凉亭。
这样到了夏天的话，外面还可以放点桌子弄烧烤。
如此一来，烧烤、外卖、堂食、包间，绝对可以把各个阶层的食客一网打尽！
或许要说，这样营销方式，会不会太杂。
其实并不会。
坦白说，这个沿街四合院呢，虽然经过了一定程度的改造，但面积限制摆在那，房型限制也摆在那。
加上这里的环境，决定了食为天不可能真的搞成那种高大上的高端饭店。
当然，也不是不能硬来，而是这个时期你去搞那种高端饭店，基本就是赔钱赚吆喝。
原因很简单，那就是国人太穷，消费不起。
就算这里是京城，可京城真正有钱人想要吃高档饮食，那还得是建国饭店跟北平饭店这种涉外大酒店。
而华侨外侨来京城住宿吃饭，也一般都是去住大酒店，很少会去路边苍蝇馆吃饭。
这种情况，就跟后世国人去印度，一般都会在大酒店吃饭，很少去吃印度路边摊一个道理。
无他，卫生条件实在是不行。
哪怕“食为天”这种经过特别装修改造过的饭店，其就餐环境也就比一般的饭店食堂好一些，但跟建国饭店那种涉外的合资饭店比，那绝对是没法比的。
最多，食为天也就是能称之为“特色饭馆”，跟大饭店是没法相提并论的。
或许要说，如果是这样，那为何能引来日本游客的就餐跟赞叹呢？
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