拉姆塞一直是个急脾气,既然答应了萧平自然就立刻付诸行动。愤怒主厨带着萧平来到厨房,兴致勃勃地对他道:“你送来的东西肯定不一般,今天我亲手烹调这些鹅肝,让你看看我的厨艺怎样！”
说实在的萧平只知道拉姆塞在烹饪界声望很高,但他的厨艺究竟如何却不甚了解。自从认识了拉姆塞以后,萧平倒是好几次都到愤怒主持骂人的,却从没见过他下过厨。今天有机会见识拉姆塞的手艺,萧平自然是深表赞同。
于是萧平和拉姆塞带着鹅到了厨房。就在他一心等着看愤怒主厨大显身手的时候,拉姆塞却看着那两只肥硕的朗德鹅呆了好久,然后不太好意思地对萧平道:“那个……我只会处理死鹅,活鹅……从来没有杀过啊！”
对拉姆塞的表态也没话好说,萧平只能无奈地挽起衣袖道:“鹅我来杀,你只要做菜就好！”
拉姆塞惊讶道:“你还会杀鹅?看不出来啊！”
萧平无语地摇摇头,找了把锋利的菜刀,干净利落地割断了两只朗德鹅的脖子,然后就是放开水、烫毛拔毛,剖开肚子取出内脏。
以前萧平租住在王芳夫妇那里时,只要王芳买了鸡鸭回来,总是会给他留上一份。而萧平也一直明白礼尚往来的道理,知道王芳不敢杀鸡杀鸭,于是就主动地把这蓄包揽下来。这朗德鹅和鸡鸭也没太大区别,也就是个子大了些、更加肥一点而已。所以萧平做这些事也是熟门熟路,没有用点生疏的地方。
在旁边看的拉姆塞也十分惊讶,忍不住由衷地称赞:“没想到你还有这份事,真是了不起！我手下的厨师可没你的领,屠宰场工作也绰绰有余了！”
萧平无语地摇摇头。将一堆鹅内脏取出来,很快就将一大块鹅肝分离出来,放到拉姆塞面前道:“看看这块鹅肝怎么样。”
“啧啧,了不起！”拉姆塞的注意力立刻就被鹅肝所吸引,一面仔细打量一面啧啧称赞:“这块鹅肝真够大的,比我见过的任何鹅肝都大！而且鹅肝真的非常肥,从大小和肥硕程度来看,味道肯定不会太差！”
听到拉姆塞这么说,萧平悬着的心算是放下一半了。既然肥鹅肝的大小和肥厚程度都没问题。那味道应该也不会相差太多。在推向市场时,就算用类似“圣壶牌极品肥鹅肝”这样宣传语也不会有太大问题,应该可以顺利地抓住人们的注意力。
拉姆塞可没萧平想得这么多,还在一门心思地查看那块体积巨大的肥鹅肝。愤怒主厨越是仔细打量就越是惊讶,忍不住低声赞叹:“瞧瞧这鹅肝的颜色。还有这边切口上细腻的纹理,简直可以用完美来形容！萧,虽然现在还没开始烹饪,但我已经可以很认真地告诉你,这块鹅肝的品质绝对非常不错！”
拉姆塞的挑剔是出了名的。能得到他这么高的评价,萧平也不禁暗暗得意。
就在萧平高兴的时候,拉姆塞忍不住好奇地问:“鹅肝居然能长到这么大这么肥。这两只鹅你养了多久?一年?一年半?或者两年?”
萧平老实回答:“其实我只养了一个半月,催肥的时间刚好三十天。”
“这不可能！”萧平话音刚落拉姆塞就大叫起来:“只有一个半月的朗德鹅不可能长这么大！鹅肝也不会如此肥硕！”
萧平无所谓地耸耸肩道:“信不信随你,以后你有时间我的养鹅场看一下就全明白了。”
“嗯,有机会一定要看。”拉姆塞对萧平的话表示赞同。然后就目不转睛地看着面前两块肥硕的鹅肝,越看越觉得欢喜不已。
拉姆塞现在的情况,就象以前的铸造大师看到上好的铁矿石就想拿来打成神兵利器、武林高手遇到势均力敌的对手就想和对方切磋一样的道理。眼下有这么好的两块鹅肝在面前,也让愤怒主厨有一展厨艺的冲动。说到底现在的拉姆塞就是人们所说的“技痒”了。
愤怒主厨激动地搓着双手,迫不及待地对萧平道:“就让你看看我的手艺！”
性急的拉姆塞说干就干。立刻开始烹调这两块鹅肝。从清洗到烹煮全是他一手包办,生怕让其他厨师参与的话,会做坏这两块鹅肝。
象拉姆塞这样的名厨师工作,几个助手是必不可少的。西餐厅里两个有经验的厨师担任拉姆塞的助手,做一些类似递调料,帮他装饰装盆之类的工作。
当然,给愤怒主厨当助手可不容易。从拉姆塞开始处理鹅肝开始,那两个厨师就开始倒霉了。象动作太慢啦、注意力不够集中啦、离得太近碍手碍脚啦、离得太远有怠工嫌疑啦,甚至象什么指甲太长,表情僵硬都在拉姆塞不满之列,只要被他发现就逃不过一顿臭骂。
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