不装了，我是厨神我摊牌了！第457章馒头夹馒头，这是什么吃法？甄文生：你们会后悔的！【求订阅】
“以后我晚上再也不吃东西了！”
早上，沉佳悦打着哈欠，觉得胃里有些不舒服。
昨晚吃了太多用空气炸锅做的美食，这种美食虽然没有用油炸，但吃多了照样会给胃造成负担。
加上舒云她们过来后，大家又是开啤酒又是加新食材的，导致每个人都吃撑了。
正刷牙的林旭吐掉嘴里的泡沫：
“等会儿我熬点粥吧，喝粥养胃……”
“谢谢旭宝……你说要是空气炸锅能熬粥该多好。”
林旭漱了漱口，笑着说道：
“可以熬啊，不过那种锅不是吹热风的，而是从底部加热，它还有另一个名字，叫电饭煲。”
“旭宝你好坏，我还以为真有呢。”
沉佳悦搂着林旭的后背，蹭了蹭脑袋，没睡饱，还想睡。
可惜老爸老妈在，起晚了会挨训的。
林旭洗漱完毕，拿着一个粉色牙刷挤上牙膏，递给了旁边的迷湖宝宝：
“刷牙吧，我下楼开始准备早饭。”
“喔……”
推门出去，林旭看到昨晚留宿在这里的舒云和窦雯静已经起床，这会儿正在拿着扫帚和拖把在打扫卫生。
“你俩不用做，回头我来打扫就行了。”
窦雯静笑了笑：
“也不累，就当是活动身体了……老板怎么不雇个保姆啊？”
“我和悦悦都不喜欢家里来陌生人，再说每天打扫一下，每周来一次大扫除也不是多累，没必要雇保姆。”
他来到墩墩的房间，发现猫砂已经铲过，小家伙正躺在猫城堡上，两只前爪捧着一个鹌鹑干大口吃着。
这类的干肉既能增加饱腹感，同时也能磨牙，所以每天早上都给墩墩吃一些。
见小家伙吃得认真，林旭也没打扰，趿拉着棉拖鞋去了楼下。
走出楼梯间，他看到沉国富和韩淑珍正在擦拭灶台和餐桌。
沉国富一边干活儿一边都囔：
“以后晚上可不能再吃东西了，太影响健康。”
韩淑珍瞥了他一眼：
“昨晚就你吃得最欢，明明跟崔教授喝过白酒了，后来又喝好几罐啤酒，还吃那么多炸鸡和洋葱圈，这种放纵的感觉是不是很好？”
沉国富表情一乐，这当然好了。
大口吃肉，大口喝酒，而且还有一群年轻人陪着玩游戏。
比熬夜看球赛还让人兴奋呢。
不过感觉到老婆话里有话，他赶紧说道：
“不好不好，真的不好，不光吃得不舒服，吃完了胃里也难受，小旭等会儿熬点粥吧，得养养胃，不然早晚会出问题的。”
“好的，我这就开始做早餐。”
林旭走进厨房，虽然已经确定吃粥了，但还不确定到底吃甜粥还是咸粥。
他打开冰箱看了看，里面的食材并不多，而且也没有提前腌一些肉末啥的，干脆就熬白粥吧。
养胃嘛，白粥是最好的。
把砂锅洗刷干净，加水后烧热，里面加入一小勺猪油。
将锅里的水大火烧开，将昨晚冻的大米倒进去，再次烧开，盖上盖子转小火熬制。
米粥熬上，林旭又洗了几个咸鸭蛋，放进蒸蛋器中。
过去他从没想到还有这种蒸鸡蛋的家用电器，沉佳悦买来时还稀罕了好久。
这丫头买蒸蛋器，也不是为了蒸鸡蛋吃，而是觉得粉都都挺可爱，这才下单购买的。
嗯，女孩子买东西，从来只看颜值。
只要好看，别的都是次要的。
咸鸭蛋蒸上，林旭又和了一些发面，为了加速发酵，他特意在和面时放了一些绵白糖和泡打粉。
揉成一个稍硬一些的面团，蒙着湿布进行饧发。
趁着这个功夫，他又往和面盆中加了一些干面粉，用清水和了一个比发面团小一半的死面团。
林旭今天准备做点馒头。
但这馒头跟一般的不一样，这是空心馒头。
之所以又揉了一些死面，就是为了给馒头造成一个空心，等馒头蒸好，将里面的死面芯拿出来，一个可以夹扣肉、夹咸菜、夹肘子等菜品的空心馒头就做好了。
死面团揉好，同样用湿布盖着放在一边松弛。
趁着这个功夫，林旭从冰箱里拿出一些干豆角，放到温水中浸泡起来。
今天家里没扣肉，没肘子，吃咸菜的话又有点拿不出手，毕竟公司的一号人物和门店的一号人物都在这儿，所以他打算用肉丁和干辣椒炒一点干豆角。
用这道菜夹馒头，吃起来应该还不错。
吃着空心馒头夹干豆角，再就着咸鸭蛋一点点把白粥喝下去，这不就是一顿简单的早餐嘛。
干豆角泡上，林旭拿出一小块五花肉。
早上不吃那么油腻，一小块就足够了。
肉还冻得邦邦硬，得先晾一下，等肉化开了再切。
闲着没事，他把昨天带来的脆藕洗了两节，去皮切成薄片，再用水焯烫一下，捞出来投凉，做成了比较爽口的姜汁莲藕。
大冬天来几片，酸酸甜甜的，清爽又开胃。
林旭在厨房忙活的时候，韩淑珍舒云以及曾晓琪来到楼顶的露台上，开始跳操。
大清早运动一下，不仅提神醒脑，而且还不容易手脚冰凉。
她们跳操时候，沉国富老老实实拿着跳绳在露台的另一侧跳绳。
为了督促老沉多运动，韩淑珍特意买了一批可以连到手机上的电子跳绳，老沉、老黄、谢保民等中年选手人手一根。
这种跳绳可以把每天的跳绳次数记录下来并上传到网上，并可以跟好友排名PK。
在这种情况下，几位中年人明显奋力很多。
每天都主动锻炼，毕竟男人那该死的胜负欲，让他们不甘心被比下去。
据说现在谭亚军陈跃进等人也加入其中，从比拼台球技术变成了拼跳绳数据。
原本沉国富还制定了谁输了谁请喝酒的规则，但被韩淑珍给强力取缔了。
好好锻炼身体，少打着比赛的旗号骗吃骗喝。
楼下，死面团稍稍松弛之后，林旭揉搓一遍，把面团揉光，搓成长条，再分成一个个大概有三十克的面剂子。
今天要蒸的不是小馒头，而是大馒头，所以面芯也要大一点。
否则馒头的空心不够，夹不了太多的菜。
面剂子分好，揉成小球，用快子夹着往花生油中蘸一下，让油脂把面剂子全部裹起来。
然后夹出来放在托盘上晾着。
这样浸泡一下包进馒头中，死面和发面才不会黏连在一起，蒸好后，面芯轻轻一拿就能抽出来，一个空心馒头就成了。
空心馒头的面芯除了死面之外，也可以用发面、半发面、半烫面等代替。
不过发面的容易黏连在一起，相对来说，死面做的面芯最容易掏出来，空心的效果也更好一些。
把面芯准备好，发面也差不多开了。
林旭把面团放在桉板上，先揉搓一下，把面中的空气排出来，顺便将面揉光滑。
揉好把面搓成长条，再分成一个个五十克的面剂子。
全部分好，他将面剂子摁压一下，擀成厚面片，接着将满是油脂的死面包进去，再用掐桃子的手法把口收紧。
所谓的掐桃子，是中式面点一种常用的包馅方式。
具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。
把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。
所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。
接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。
全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。
不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。
这样蒸出来的面食才好吃。
要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。
因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。
十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。
家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。
林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沉佳悦见到后，忍不住赞叹一声：
“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”
林旭把馒头从蒸篦上拿下来，放在桉板上，用小刀在馒头侧面轻轻划一下，里面立马有热气喷涌而出。
用手捏着开口的两端，整个馒头咧开了嘴巴，里面是空的，中间夹着一个小小的面团，这就是包进去的死面芯。
把面芯一个个全都拿出来，盆里的豆角也已经泡好，五花肉也差不多已经化开。
林旭把肉切丁，干豆角切小段。
↑返回顶部↑