九.五.二解体（1 / 1）

9.5.2解体

小猪退了毛之后被抬到放在外屋地上的方桌上面来，接下来要把猪解体了。解体之前还要再把猪身上清理一遍，这时候猪身上大毛已经清除了，一些不方便清理的地方还是有一点儿残留的。残留的毛很少很少，还有一些就是在清除猪毛的时候有一些折断了，还有一些毛根留在肉皮上面，这些也是需要清除掉的。

清除这些残留物的时候，小村那时候还是有办法的。人们拿来清水，一边撩在猪身上，一边用飞快的杀猪刀一点一点的刮下去。经过这一遍之后，猪身上所有的残留物都清除掉了。猪肉皮也就更白了一些。

卸半子最先是从卸头开始的，这个在小村那时候似乎是一个约定俗成的事情，我不了解宰杀行业的规矩，只能够凭着记忆来说一说那时候的一些情况，现在农村是还是不是这样的做法，我已经好多年没有在腊月回到小村了，也再没有看到过这样的事情。肉还吃一点，大抵都是到大超市里面去买一块回家里面，并没有看到过之前在小村生活时候看到的杀猪的情况。

那时候小村的江二叔不用斧子仅仅就凭借着他手里的杀猪刀就能够把猪头从猪的身体上面卸下来。这个细节说起来还真的是有碍观瞻，就略过吧。