11小村的菜品
菜品就是小村家常菜，小村最初的时候也不过就是白菜土豆这样的菜，没有我们今天能够见到的菜品，冬天能见到的青菜就是大白菜、青萝卜，也就是小村人自己青储的白菜、萝卜，最初小村也是没有青菜卖的。
三十几到四十年前能够看到卖菜的多数是在过年的时候，小村人用马车拉着大白菜去县城里面卖，小村人不用买大白菜，他们有储藏的大白菜吃。
小村人有自己的想法，卖出去的菜都是自己家里面最好的菜，没有一点受过冻，也没有一丁点儿的烂叶子。这样的菜从菜窖里面拿出来就直接放在车上面的棉被里面包起来，上面还要再盖上两层棉被，保证走十几公里路之后也不会冻。那时候除了大白菜之外，过年也还会一起卖毛葱、毛嗑，毛嗑也就是我们现在的瓜子什么的。
我在小村生活那些年小村几乎每一家里面都有菜窖，用来储存过冬用的白菜萝卜；菜窖结构与我们曾经说过的土豆窖并没有本质上的区别，有一点不同的就是，小村那些年的菜窖都是在园子里面的，菜窖没有在屋子里面的，为什么呢？
小村的菜窖储存的白菜萝卜够小村人们吃一个冬天的，我在小村生活那些年小村人们的菜品基本上是整个冬天除了杀猪以后的日子是见不到猪肉的，我们换一句话说就是小村人们熬菜是不放（没有）肉的；没有肉，都有和其他食用油也还都不太充足，小村人们的菜里面就没有油水，没有油水就不抗饿，小村人们相对来说饭量也就大一些；我们绕了一大圈也只是想说一个事实，就是小村人们内些年一个冬天需要的白菜萝卜远远不是我们今天（2022年）需要的数量，比这个大得多得多。
大量的白菜萝卜储存在菜窖里面也还是要花一些心思的，比如小村人们在摆放白菜的时候，也还是有规律的。简单堆在那里肯定不行，小村人们都是把大白菜有规律的码起来，两层白菜中间还要有一些隔离，比如就使用小村常见到的毛嗑杆子在两层大白菜中间做隔离；比如这个码起来的白菜小垛也不能太大，太大了不利于白菜散热；比如那些小垛中间也还留有一定的间隙；还不仅仅是这样，一个冬天里面，这些码起来的白菜垛也还会被拆开几遍，之后再重新码起来；小村人们在拆垛、码垛这个过程中，把那些有一些变质的白菜剔除出去，不在码进白菜垛里面去；这样做能够让整窖的白菜保存得更加长久一些。
也不仅仅就是这样，某一年可能就很冷，菜窖里面的才就可能遭受冻伤，小村人们也会想办法解决这个问题，比如就在才叫上面加盖上一些柴草，比如麦秆，比如上面再加盖苞米秆子；再比如实在太冷了的年份，也还会再菜窖里面短时间的生起炉子来抵御严寒。
而对于青萝卜来说，也还有一个与大白菜不一样的待遇，就是小村人们往往用黑土把青萝卜埋起来，由于在窖里面，这些黑土容易保持湿润，埋起来的青萝卜也就不容易失掉水分，小村人们保存的青萝卜能够达到差不妥刚刚收获时候的含水量，失水过多的青萝卜，里面就会出现絮状，吃起来口感就很差，小村人那些年也不说什么失水过多了，往往就说：萝卜糠了。
青储白菜萝卜已经是几十年前的事情了，是那个时代的一个特色，现在（2022年）小村是不是还有这样的事情，我没有再问过，不过现在小村冬天买青菜与城里面一样方便了也是实实在在的事情。
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