11.7咸菜
小村那时候的咸菜是在深秋忙完了庄稼活儿之后腌制的。最初品种比较少，一定不能够少的就是咸菜疙瘩这种咸菜。
小村的咸菜疙瘩是用一种称为芥菜的根腌制的。
11.7.1芥菜
说到芥菜有点绕。我们简单说一下。这个芥菜啊，在我们国内有几个品种，因为分布在不同的区域，外形也完全不一样。小村种植的是根用芥菜，外形与其他的地区也不尽相同，呈倒梨形。
这个芥菜我们大多数的时候用的是它的根来腌制咸菜，并不是说它的叶子就不能吃，它的叶子是可以吃的，也可以腌制咸菜，叶子腌制出来的咸菜与根腌制出来的咸菜口味差别很大。这种芥菜我们现在（2022年）在农贸市场上还是能够看得到的，还存在于人们的生活中。
11.7.1.2咸菜疙瘩
芥菜疙瘩腌制的咸菜小村那时候叫做咸菜疙瘩，咸菜疙瘩腌透了之后可以直接食用，小村早期通常就切成条状，就着大碴子粥一起吃。此外也可以加一些辅助材料来制作有特色的咸菜。
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