一般而言，早餐作为一天之中的第一餐，通常会希望不要吃的那么油腻，但若是要补充身体必需的蛋白质，吃上一颗蛋，变成了豆制品以外的最佳选择，讨喜的色泽，搭配上浓郁而鲜美的滋味，不管在世界上的哪一个角落，都十分受到追捧和欢迎。
自从上回将蛋液用作炸物的面衣之后，何榭在品尝美味的肉排与毒蛙的同时，也知晓了这蛋的来源，这种蛋来自一种名为贺兰鹳雀的大型鸟类，成熟的贺兰鹳雀约莫有一米多高，模样似鹤，拥有长长的脖颈与腿脚，体色较为灰褐杂乱，头顶上鲜艳的蓝色羽毛是牠的鲜明标志。
而这种蛋有一种非常突出的特色，那便是蛋壳比起一般的蛋来可以说是坚硬异常，就算何榭将他举至头顶自由落下，落在地上的它顶多就是多添一些蛛网状的裂痕，要想将之击破，还得特别多出不少利才能将它打破。
而究其原因，竟是出自对于雏鸟的保护，贺兰鹳雀的繁衍并不容易，每一只幼崽都珍贵异常，而加强蛋壳的硬度，虽说能让蛋不易受到外力击破，但更硬的蛋壳也意味着雏鸟要花更大的力气才能破壳而出，相应的便拉长了幼鸟在蛋里成长的时间，破壳而出的幼鸟比起一般的雏鸟更加强壮的话，也能拉高雏鸟的存活率。
这件事与蛋的味道也是有十分紧密的联系，若要能支撑雏鸟在蛋壳里的长时间生长，蛋里的营养储备自然要更加丰富，除了蛋黄的占比更大之外，味道也是比它先前所品长的蛇蛋更为浓郁，昨日用在面衣食感触不够深刻，今天弄出一道充满蛋香的美味料理自然是势在必行。
若要品尝蛋的美味最重要的一点便是口感，无论怎么料理，只要蛋的质量够好，基本上在味道是几乎不会出什么差错的，无论是浓郁的蛋黄还是带点清香的蛋白，在味道上基本都毫无破绽，维持蛋的柔软滑嫩，才是蛋料理的精华所在。
何榭今天打算制作的，便是西式料理中经典的奥姆蛋卷，均匀而美味的淡黄色，匀称的圆胖梭形，轻轻划开后，柔滑的蛋液四散流淌，就算没有任何的配料，依然勾人食欲，美味十足。
最单纯而经典的奥姆蛋，只需要最简单的蛋与盐巴，除了一些防止黏锅的奶油稍稍增色，便再也不需要其他材料的点缀，若有上好的蛋，这样的作法无疑最能够品尝出蛋本身的美味。
费了好大一番力气，何榭终于把剩下的两粒贺兰鹳雀蛋全数打破，其实它的蛋壳也是十分营养，但目前的何榭对于要怎么美味的料理蛋壳，依然是一点想法也没有，要是直到最后都没有答案，这些充满养分的蛋壳便会成为大米的饲料，帮助牠多长个子，早日成为一只会下蛋的好金雉。
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