皇帝摆宴席那也是规矩很多的，要有特定的节日，不是想请客吃饭就能请客吃饭。
在奉天殿举办宴请，餐具桌椅摆放准备工作由尚宝司负责，先摆好皇帝的御座，铺上明皇桌布，诸王及藩国来使在御座南边依次东西相向而坐。正四品以上官员坐在殿内，四品以下坐在殿外。金吾卫派24名护卫官在旁守卫，教坊司安排内殿演奏九奏乐，九奏乐是一奏炎精开运之曲，二奏皇风之曲，三奏眷皇明之曲，四奏天道传之曲，五奏振皇纲之曲，六奏金陵之曲，七奏长杨之曲，八奏芳醴之曲，九奏驾六龙之曲。九首乐曲伴随整个宴会过程。还在殿外设置了大型宫廷乐队。殿外搭高台表演歌舞杂耍节目。光禄寺在御座西边设置酒亭，在御座东边设置膳亭，珍馐亭设置在酒膳亭东西两侧。安排司壶，尚酒，尚食等进行伺候。
开宴时，由仪礼司走请皇帝就坐，皇帝进来时音乐响起，皇帝坐好后，音乐停止，接着鞭炮鸣响，来访的亲王们和来使上殿，接下来是文武四品以上官员按职位大小依次进殿，五品以下在殿外侯着，然后行参拜大礼。
结束后光禄寺的礼官鱼贯而入，音乐响起，光禄寺走到御座前音乐停，光禄寺倒满酒向皇帝敬第一轮酒，音乐奏响《炎精开运之曲》，其词曰:炎精开运，笃生圣皇。大明御极，远绍虞唐。河清海晏，物阜民康。威加夷缭，德被戎羌。八珍有荐，九鼎馨香。鼓钟鐄锽，宫徵洋洋。怡神养寿，理阴顺阳。保兹遐福，地久天长。于此同时，全体礼拜敬酒，皇帝举杯饮完酒后，众人再行赞拜礼然后就坐。
第二轮敬酒时，乐队奏起《皇风之曲》，其词曰:皇风被八表，熙熙声教宣。时和景象明，紫宸光开绣筵。龙衮曜朝日。金炉袅祥烟。济济公与侯。被服丽且鲜。列座侍丹扆。磬折在周旋。羔豚升华俎。工馔充方圆。初筵奏南风。继歌赓载篇。瑶觞欣再举。拜俯礼无愆。同乐及斯辰。於皇千万年。禄寺官员为皇帝及藩王，来使，众臣续酒。皇帝举酒杯，群臣亦是举酒杯庆贺。音乐停止。
接下来是进汤环节，黄门鼓吹饮食乐为前导，光禄寺等人行至殿外，鼓吹停止，大殿上音乐奏起，众人起立，由光禄寺官员向皇帝敬汤，饮完，众人又坐好，然后鸿胪寺序班给大家续汤。这时皇帝举筷，大家也举筷，这也有个讲究，叫赞馔。
接下来舞蹈登场，第一个一般是武舞，叫做《平定天下之舞》。这舞蹈舞士三十二人。都左手举盾牌。盾牌长三尺五寸、上面宽一尺、下面窄六寸。红色质地、上面装饰羽毛、中间画升龙云气图案。右手拿斧头。斧头长二尺五寸。朱红色斧柄、金色斧头，分为四行，每行八人。舞蹈动作发扬蹈厉，坐作击剌的样子。都头带黄金束发冠、紫粉缨。穿青罗生色画舞鹤花窄袖衫，白生绢衬衫，华丽的领子，红罗销金大袖窄袍，红罗销金裙，皂生色画衣沿衿，白罗销全汗裤，蓝青罗销金沿，红绢拥项，红结子，红绢束腰，涂金束带，青丝大丝带，鲜艳袖套，绿云头皂靴。舞师两人、手执旌旗以引导。旌旗长七尺五寸。朱红漆柄、旌旗绣张大嘴巴的金龙。藏有五色羽毛九层、每层用涂金宝盖红丝线穿过、末了绣垂丝结子。头戴黄金束发冠、紫纷缨。身着青罗大袖衫。白绢衬衫。鲜艳衣领。涂金束带。绿云头皂靴。舞曲伴奏歌词曰：清海宇拔剑起淮土。策马定寰区。王气开天统。宝历应乾符。武略文謨。龙虎风云刱业初。将军星绕弁。勇士月弯弧。选骑平南楚。结阵下东吴。跨蜀驱胡。万里山河壮。
再往下，第三轮敬酒开始，乐队奏《眷皇明之曲》，其词曰：赫赫上帝，眷我皇明。大命既集，本固支荣。厥本伊何？育德春宫。厥支伊何？籓邦以宁。庆延百世，泽被群生。及时为乐，天禄是膺。千秋万岁，永观厥成。跳《抚安四夷之舞》。舞士十六人。东边四人、椎髻於后。繫红销金头绳。红罗销金抹额，中缀涂金博山、两旁缀涂金环。明金耳环。青罗生色画衣大袖衫。红生色领袖。红罗销金裙。青销金裙沿。红生绢衬衫。锦领。涂金束带。乌皮鞋。西边四人、间道锦缠头。明金耳环。红紵丝细褶袄子。大红罗生色云肩。绿生色沿。蓝青罗销金汗裤。红销金沿。繫腰合钵。十字泥金数珠。五色销金罗香囊。红绢拥项。红结子。赤皮靴。南边四人、綰朝天髻。繫红罗生色银锭。红销金抹额。明金耳环。红织金短袄子。绿织金细褶短裙。绒绵裤子。间道紵丝手巾。泥金项牌。金珠缨络。缀小金铃。锦行缠。泥金狮蛮带。绿销金拥项。红结子。赤皮靴。北边四人、戴单于冠。貂鼠皮簷。双垂髻。红销金头绳。红罗销金抹额。诸色细褶袄子。蓝青生色云肩。红结子。红销金汗裤。繫腰合钵。皂皮靴。四边各为一行。舞作拜跪朝谒喜跃俯伏的样子。舞师二人、执幢引导。幢长七尺五寸。硃红漆柄、金龙吞口。悬五綵罗幢五层、每层缀五色销金吹带、末垂红粉结子。皆戴白捲簷毡帽。涂金帽顶。一撒红缨。紫罗帽襻。红绿金绣袄子。白销金汗裤。蓝青销金沿。涂金束带。绿拥项。红结子。赤皮靴。配乐歌词（段名小将军）大明君。定宇寰。圣恩宽。掌江山。东虏西戎。北狄南蛮。手高擎、宝贝盘（段名殿前欢）五云宫闕连霄汉。金光明照眼。玉沟金水声潺潺。頫囟观。趋蹌看。仪鑾严肃百千般。威人心胆寒庆新年虎豹关。文武班。五綵间。庆云朝霞灿。黄金殿、喜气增。丹墀内、仰圣顏。翠遶红围锦绣班。高楼十二栏。笙簫趁紫檀。僊音韵。瑶(上□下秦)按。拜舞齐。歌谣讚。吾皇万寿安（段名过门子）定宇寰。定宇寰。掌江山。抚百蛮。謳歌拜舞仰祝讚。万万年帝业。安第四轮敬酒，奏《天道传之曲》，其词曰：马?图弓天道传。龟载书弓人文宣。羲画封弓禹畴叙。皇极建弓合自然。绵绵历数归明主。祥麟在郊威凤舞。九夷入贡康衢谣。圣子神孙继祖武。垂拱无为迈前古。跳《车书会同之舞》。舞士三十二人。左执龠。龠长一尺五寸。朱红漆筀竹为之。上开三窍。右秉翟。翟长三尺五寸。朱红漆柄、金龙吞口。上缀雉羽五层、每层用涂金宝盖、红丝绦穿、末用红绿结子。分为四行。每行八人。舞坐作进退舒徐揖让升降之状。皆冠黑光描金方山冠、青纷缨。衣素红罗大袖衫。红生绢衬衫。锦领。红罗拥项。红结子。涂金束带。白绢大口裤。白布袜。茶褐鞋。舞师二人、执翿以引之。翿长七尺五寸。朱红漆柄、金龙吞口。悬白鹭羽九层、用涂金宝盖、红丝绦穿、末垂红丝结子。冠服与舞士同。惟大袖衫用青。不用红罗领红结子。配乐歌词（泰阶平）乾坤清宁。治功告成。武定祸乱。文致太平。郊则致其礼。庙则尽其诚。卿云在天甘露零。风雨时若百谷登。礼乐雍和。政刑肃清。储嗣既立。封建乃行。谗佞屏四海。贤俊立朝廷。玉帛钟鼓陈两楹。君臣赓歌扬颂声。
第五轮敬酒，奏《振皇纲之曲》，歌词曰周南咏麟趾。卷阿歌凤凰。蔼蔼称多士。为桢振皇纲。赫赫我大明。德尊踰汉唐。百揆修庶绩。公辅理阴阳。峨冠正襟佩。都俞在高堂。坐令八紘内。熙熙民乐康。气和风雨时。田畴见丰穰。献礼过三爵。欢娱良未央。跳《百戏承应舞》。
第六轮敬酒，奏《金陵之曲》，歌词曰锺山蟠苍龙。石城踞金虎。千年王气都。於今归圣主。六代繁华经几秋。江流东去无时休。谁言天堑分南北。英雄岂但嗤曹刘。我皇昔住濠梁屋。神游天锡真人服。提兵乘势渡江来。词臣早献金陵曲。歌金陵。进珍馔。谐八音。继三叹。请观汉祖用兵时。为尝冯异滹沱饭。跳《八蛮献宝舞》。
第七轮敬酒，奏《长杨之曲》，歌词·曰长杨曳绿。黄鸟和鸣。函萏呈鲜。紫燕轻盈。千萼浥露。日丽风清。及时为乐。芳尊在庭。管音嘒嘒。丝韵泠泠。玉振金声。各奏尔能。皤皤国老。载劝载惩。明德惟馨。垂之圣经。唐风示戒。永保嘉名。无已太康。跳《采莲队子舞》。
第八轮敬酒，奏《芳醴之曲》，歌词曰夏王厌芳醴。商汤远色声。圣人示深戒。千春垂令名。惟皇登九五。玉食保尊荣。日昃不遑餐。布德延群生。天庖具丰膳。鼎鼐事调烹。岂但资肥甘。亦足养遐龄。达人悟兹理。恒令五气平。随时知有节。昭哉天道行。跳《鱼跃于渊舞》。
第九轮敬酒，奏《驾六龙之曲》。歌词曰：日丽中天漏下迟。公卿侍燕多令仪。箫韶九奏觞九献。炉烟细逐祥风吹。群臣舞蹈天颜喜。岁熟民康长若此。六龙回驾凤楼深。宝扇齐开扶玉几。景星呈瑞庆云多。两曜增晖四序和。圣人道大如天地。岁岁年年柰乐何。每一论敬酒，仪式同初轮相同，依样画瓢作一遍。九轮之后，光禄寺官员收走皇帝的酒杯，序班收大家喝酒的酒杯，接着再进汤。
到这个时候，估计所有的人都被折腾的饥肠辘辘，胃口大开，终于轮到了进行大膳环节，大乐奏响，大家起立，谢恩之后再坐下，序班开始上菜。
宴饮食物原料均是四方珍异，从全国各地水陆远送到京。有的时鲜食物用驿马加急快递。经由御膳房名厨精心烹制，当然都是绝佳上品。
“这大明皇帝搞个宴会特么的复杂，光是喝酒唱赞歌，饿的前胸贴后背，不管了，我先开吃了”直见鞑靼人中就开始大吃特吃起来了。
“真是有辱斯文，我天朝就不该收这样子的藩国。”有大臣说到。
“谁让人家厉害，关外横行霸道。”有人回应道。
“要不是读了圣贤书，早就战场上一搏功名了。”
“大明皇帝，您这天朝上国，怎么能如此待人？”有鞑靼使臣说到。
场面瞬间安静下来了。
“哦，尊使有何不满？”
“看看这酒，寡淡如水，就这么待人？”
“就是，就是，我草原狼喝不惯这马尿。”瓦剌人也开始起哄了。
“肃静。”李三运起内功大吼。
“这酒，尊使没听过品的吗？酒有五品，一是耳品，听闻酒的介绍，二是目品，观察酒的颜色，三是鼻品，闻一闻酒的幽香，四是口品，品尝酒的甘醇，五是心品，欣赏喝酒的感觉。啥都不懂也来评论我大明的酒。”李三说到。
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