第九十九局光禄新成玉色醪（中）魏长卿还拿着点心匣子一知半解，就被陆子逸推出了门。陆子逸道：“你只管去，没这个点心匣子，你还真请不动赵师兄。”
待魏长卿走后，陆子逸方进了屋。李焯道：“子逸，这是洛玉轩啊，你怎么倒把魏长卿赶走了？”
陆子逸四下一望，才反应过来：“好像是啊。”他似乎有些不好意思起来，之后又开始打马虎道，“反正他是要出去找赵师兄。”
“不，这不是重点。”李焯道，“刚才你打开人家的什锦盒子，拿出两块油糖酥，还让弈儿给你拿油纸、取匣子，倒真是不客气。”
且说魏长卿打听到了赵直垣的住处，方去了锦翠轩。赵直垣正捧着一本《山家清供》看，见魏长卿来了，一边往里让，一边道：“你不是那次问我门派的小后辈吗，怎么今日想起来这了。”
魏长卿施了一礼道：“上次唐突了，方才与子逸正说起宫里的事，他就给了我一匣点心，说是上面赐的松子穰鹅油酥卷。我舌头粗，哪分得出好次来。”说完便把点心匣子推到赵直垣面前。
赵直垣见匣子绘金精致，也不免信了几分，道：“松子穰鹅油酥卷以前也只有御膳房的窦师傅的手艺能做出来，如今入秋，正是吃这东西的好时候。”
“说到吃，晚辈也不懂。前儿个子逸拿过来给我，我见着怎么这么像东四卖的油糖酥。”说罢，魏长卿便拿一块手帕子托了一块点心，递与赵直垣，“您得替我辨辨。”
赵直垣结果点心，尝了一口，皱了皱眉，道：“这松子穰鹅油酥卷若吃出这个味道，那御膳房那帮人的饭碗早保不住了。这里面虽然是有松子的，却也只是改良过的油糖酥而已。这油糖酥的做法简单，五分水面，五分油面，加上糖卤，一层油面一层水面擀在一起，放在锅子上抹猪油烤酥即可。松子穰鹅油酥卷的做法，可就复杂多了。白面微水炒熟，再将五份的松子，核桃仁、葵花籽、白芝麻各一份碾成碎末。浇上两勺熟鹅油和上二两洋糖拌匀。之后再用油面一层层地将干果馅擀在里头，放进鸡油里炸。油糖酥是烤的，鹅油酥是炸的，自然后者口感更好一些。”
说到这，魏长卿有些领会陆子逸的意思了，自己让赵直垣说痛快了，有面儿了，到时候请他排席，自然就水到渠成了。
魏长卿听赵直垣呖呖地说了许多，遂道：“还好今儿个到您这儿了，过些时候我正准备在弈苑摆个大宴呢，来的都是沈大人、徐大人这些贵客，到时候真出了把油糖酥弄错成鹅油酥的事，可就太跌份了。银子的话是不缺的，就怕出了错，上面不开心，弈苑也没脸面。”
赵直垣一听，果然恃强起来：“这你放心，交给我来办，保准让那帮达官显贵吃的舒舒坦坦的。”
“这就太辛苦您了。”
赵直垣哪里肯放过这个表现的机会：“倒也不辛苦，原来就是干这行当的。况且我办好了，自己也能吃好，左右还是占了你的便宜。”
赵直垣排宴的事就定了下来。次日，赵直垣与魏长卿一起至洛玉轩，他看了看名单，道：“这个单子拟的不妥。”说完他便吩咐人取来两张一仗长宽的纸，和一只小瓷碗。他用瓷碗上的一圈蘸了墨，之后在纸上各扣了八个圈，比作桌子。
“摆宴要分官堂，如今能摆下八桌的无非云翊堂和清凉台两处地方。云翊堂宽弘富丽，摆上大桌衬着气派，适宜请官客，清凉台临水，可搭个戏台子，放小桌，一来清雅，二来容易走动，适宜请堂客。”官客是指男宾客，堂客是指女宾客。但凡大户人家，男女宾客不能共处一堂，同桌共饮的。
说完，赵直垣便让魏长卿重新抄一份分堂客和官客的名单，又将官客的名单取出，开始分排座位。沈一贯、徐疆域、翰林院大学士、大理寺卿、衍圣公孙仲侣（注）坐首席，因徐灵化近日总是沉迷酒色，早早地就命人将赴宴等行推掉，所以作陪的便是魏长卿和李焯。次一席由白璟相陪，再其次是郭奉等人。
堂席那边谁来招待却成了大问题。
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