付碧青的理论是，员工招来了，也培训好了，而且都兢兢业业。加之我们店里聘用的都是中年妇女，一旦辞退她们，她们在市场上并不能很快找到同样待遇的工作，这和兔死狗烹的做法如出一辙。
降低菜的品质，虽然成本降下来了，但付碧青认为早晚会被消费者发觉，这种做法犹如自断经脉，是绝不能干的。
付碧青非得要从良心和道德层面去解释，罗慧娴便不高兴：“做生意，要讲良心的话，那这生意就早晚是个死，你睁开眼看看市面上，有几个生意人如你这样，开口闭口良心道德。不是有句话嘛，存在即合理。”
付碧青针锋相对：“我们管不了别人，但我们管得了自己。世界上丧良心的事情很多，丧尽天良的事合的什么理？”
怕她俩吵红眼，郑尚锦开解说：“存在即合理，是翻译上的错误，使得今天很多人拿这句话为自己的错误做辩解。原意本是说，存在的现象，一定有其存在的原因，要从现象探寻本质，并不就是说所有存在都是正确的。”
他的话我们都相信，罗慧娴也无法再辩解。
说了罗慧娴，郑尚锦又对付碧青说：“慧娴出资最多，法理上来说，她也就是最大的股东，她既然提出了异议，你作为掌舵人，有义务要解释清楚你的做法。”
付碧青便心平气和地解释说：“火锅行业，夏天生意本就会差一些，这不用讨论。就我们店里现在情况来说，三姐想压缩成本，这可以理解。但是，做生意，我们要提供怎样的产品和品质，这一定要坚守住。品质如果变了，消费者群体就会慢慢发生改变，而且这将是不可逆转的。”
为了弥补淡季的损失，付碧青便推出几款夏季特饮，在店门口的小吧台当街销售。可以店里享用，也可以打包带走，并附送同等金额的代金劵，让消费者觉得品质相当不错的解暑特饮，是免费的。
付碧青倔强的坚持，最终还是用结果证明她的倔强是对的。在同一条街上，就有好几家餐饮店没能撑到秋天。
罗慧娴再怎么伶牙俐齿，也说不服爱的付碧青，加上姐妹情谊在，店里的事依然还是付碧青一言九鼎。
大年初一，是最该高高兴兴的日子，谢小兰装着要发火的样子说道：“大过年的，不准再讨论生意啊、经济学啊这种伤脑筋的事，走，一人再干一碗冒结子肥肠粉去。”
尽管已经发生两起严重的‘围殴扒手’事件，可扒手们好像并没有丝毫收敛，仍然不时听见有人大喊自己被偷了。
在付碧青的招呼下，我们只远远地看热闹，不凑近围观。
除了扒手这个特殊工种外，还有另一个特殊工种，也和扒手一样，在春节期间夙兴夜寐地捞钱，那就是街头骗术。
街头骗术主要以：象棋残局、三张扑克牌赌其中的人人牌、三个碗赌瓜子或硬币，这三种形式。这种街头骗术，摆摊的看似只是一个残疾或者体弱的人，其实围观的人中，有好些个都和他是一伙的。
随着时代的进步，作为传承千年的街头骗术，越来越难在大都市存活下来，当然，很多已经改头换面，以大公司大集团的方式，那就是另外一回事。
尽管都知道那是骗人的，可仍然有人要去试一试，结局当然是输得尽光。愿赌服输，知道是骗，却看不穿，也只好认了，倒不至于像扒手被抓现行那样围殴起来，可也是吵翻天，使得寒夜更加热闹非凡。
街头骗术捞钱比扒手更加小心翼翼，因为一旦闹起来，招来警察，必然是要退钱的。
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