第14章 做菜的手法(1 / 2)

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炸制级之后,自己对温的感上升了止一筹。

这也致这一炸制相的顺利,但是对脑中的谱还差,自己需要多努力……

脆皮然很酥,不过肉的汁水乎是太了,导咬开的候,口会受到些影响。

江朔次选取一块五肉,开细细的味起脑中对于酥肉的作方法。

二十钟后,着嘴里炸酥肉意的露了笑容……

来就是牛肉的作方法,卤牛要用牛子肉,这次自猎杀的诺陶娜全身上可谓都腱子肉,可以说来制作香卤牛是最好选择。

卤牛肉取一块错的牛子肉来行处理。

将肉洗干净用清水泡一个时,拔拔牛肉的血水。

陶诺娜斯的肉属于品,纹清晰细,带走泽,肉呈洁白,油花分均匀,起来不手,弹十足,能闻到新鲜的香。

朔一下就将中准备的有的牛都给泡进去。

泡好的肉切成块,用签扎孔,打破牛上面的膜便于味儿。

需要用的佐料别为黄卤,生,老抽。

将佐和肉放一个碗抓拌均,之后入各种料和蔬再次进抓拌。

抓拌完后放入酒,将肉处理后后,一层保膜进行闭,进腌制五小时左

有的牛都腌制之后时也是临中午,面的行也是多起来。

把所有牛肉搬后厨,了一个钟订上间,让五个小后提醒己。

“老板,们都是业者听您这里以吃饭升等级,想要试试,那西红柿鸡蛋和保鸡丁饭你就我们都一份吧,我们没预算您我们看上吧。”

江朔刚将牛放好,里就迎了今天第一波人。

是一个年,看去年纪大,大二十岁样子,身边的也是和年纪相仿的男女。

“今店里每桌都赠一盘炸肉”

“嗯?真么,那谢江老了”

“不客气”

临近午,客也是越越多,朔刚刚第一桌人的菜上全,店内就来了第桌和第桌的客

和派大也在一,两人上去关不错,是不知是约着起过来,还是小店门遇到的。

“炸肉,江板,您新菜了,快快快,我最爱这种炸东西了,您赶紧我上一

超对于酥肉的情明显过了昨晚上吃

酥肉是午送的,因为是菜所以什么缺还望大可以指出来”

再将所人要吃么都记来后,朔就重回到了厨开始作。

林路,辆红色法拉利911内,两个男坐在其

呼吸都长悠远,一看就道绝对是一般人。

“猴子,确定你的地方用,吃能让人级,这事情你然也信,你真是活越回了。”

“我的长大人,你能能相信一下,这可是门带着从几百里外过的,您不能说好听的?”

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