“赵觉，我说以前上学那会怎么没发现你竟然还有这手艺？这豆腐脑做的，有点那意思！”
林亮在一旁，点头赞叹着赵觉做出来的豆腐脑。
虽然一早已经喝到了醇香的正宗豆浆，可豆浆说到底并没什么太大的难度，靠的全磨盘还有时间。
可这做豆腐和豆腐脑，那可完完全全靠的是手艺。
豆浆都能磨，顶多就是味道差了些。
不过豆腐脑，那还可不是人人都能做的出来，尤其是像这两碗豆腐脑的卖相，确实还称的上是不赖！
赵觉脸色骄傲。
“就这？不简简单单吗？”
“别着急，等一会我把豆腐做出来你再接着夸！”
赵觉用将近一上午的时间，将三斤泡发之后的黄豆磨成了豆浆。
熬煮了一个半小时，又将豆浆过滤煮好。
经过半个多小时的卤水点制，如今豆腐脑也已经基本成型，而此时此刻，已然是下午一点。
为了赶上用做好的豆腐做个晚饭，赵觉这会已然开始捞起盆中的豆花，开始制作豆腐。
“熬出的豆浆不少，看这样子，最少也能出个五斤的豆腐。”
“咱们做个模具准备压豆腐，要是做完的早，今晚还能赶上吃点现做的热豆腐。”
所谓的模具，其实就是用木板制成做的方形框架。
四个木板量好尺寸，用锯条将位置切出木板宽的缺口，然后再将木板上下对到一起，不用一颗钉子，赵觉就轻松的将木板连接到了一起。
木板刷洗干净，赵觉又找了一块白色的纱布，铺在了模具中，剩下的，便是倒豆花了。
“现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了，这些透明的汤汁，就是多余没用的水分，咱们把这些豆花捞进模具里，一会压上石板，等它定型就成。”
赵觉拿着漏勺，开始仔细捞起盆里的豆花。
卤水点过的豆花已经结块，这会拿着漏勺，很是轻松的便将豆花从盆里捞出，倒入进装好纱布的模具中。
结出的豆花数量不少，单单是捞盆里的豆花，就用了一会的功夫。
将豆花全部捞出以后，赵觉又拿出勺子，将模具中的豆花平铺均匀。
“三斤的豆子，能泡出这些豆花，已经算的上不少。”
“等把这些豆花铺好，上面再压上块石头，等上两个小时，豆腐基本上就可以被压成型了。”
豆花的分量，和之前赵觉估计的差不多，所以这做出来的模具大小也是刚刚好。
将豆花平铺均匀以后，刚刚好差个骨节高度溢出模具。
“我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐，这老豆腐，水分要少，所以控水的时候要控的大一点。”
“当然，要是喜欢吃嫩豆腐的朋友，石头的重量就可以压的轻点，这样豆腐水分多，口感吃起来也更嫩。”
豆花均匀的铺满模具，上面用纱布盖好。
盖好的豆花上方放上板子，随后赵觉回到屋子里，取出一块青灰色的石头压在板子上方。
“这石头，还是以前林亮家积酸菜留下来的石头，大家别看这石头不起眼，它的年龄，可比直播间中许多网友的年级还要大！”
“而且东北家家户户，几乎都会有这么一块祖传下来的酸菜石头。冬天的时候压酸菜，夏天的时候压酱缸，用处大着呢。”
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