油渣做完之后，瑾娘也不休息，就开始做肉酱。
油好熬，肉酱却要复杂很多。
瑾娘觉得，肉酱本来是用瘦肉做最好，他们家里人自己吃的肉酱，瑾娘一直都选择瘦肉做。
可是，这个时代的人，对肥肉才有真切的爱，入乡随俗，瑾娘也没有选择用纯粹的瘦肉，而是选择了上好的五花肉。
李屠户提供的五花肉是极好的，五花三层不带掺假的。
瑾娘将肉放在水盆子里清洗之后，将一大块的五花肉切成小块，然后切成七八毫米厚的片，再切成丝，最后那一块肉就变成了均匀的肉丁，有白色的肥肉丁，也有红红的瘦肉丁，交相辉映，看起来很是漂亮养眼。
“瑾娘，我知道你会做饭，可是却没想到，你的刀工这么好？”丽娘站在旁边看着，也是惊讶的不得了，寻常人家做饭，谁家能有这么好的刀工？
她切片的时候，那些肉片的厚度一样，丽娘也没觉得有什么，但是，当那些粗细匀称的肉丝从瑾娘刀下出现的时候，她就惊讶的，但确实没想到，瑾娘连肉丁都切的这样匀称，一颗颗的大小均匀，十分分明。
瑾娘却不好告诉丽娘，学厨艺的时候，第一关就是刀工，当初为了练刀工，她的胳膊都练肿了，上辈子，不知道花了多少年的时间，就是为了刀工，切肉丁，不过是小意思罢了。
“丽娘姐姐，就像是你扯布一样，都是熟能生巧，切菜，你自是比不得我，可是要说起扯布，那我就不能与你相比了。不过，寻常做饭，也不用这么麻烦，只要切的差不多就行了，谁还看大小是不是一样？”瑾娘说话的功夫，已经拿过另外一块肉开始切起来。
“也是，我们自己做饭，就是怎么容易怎么来，要练你这功夫可不容易。”
“我得好好练练，以后，我就可以帮着切了。”李大田一面剁肉馅，一面说。
他只要想着自己家占的三成利润，就不好意思让瑾娘干这么多的活儿。
“大田你就好好练习，不过，我觉得，你要练到瑾娘这功夫，每个几年时间可不行。行了，既然没有我能帮忙的，那我就先去开铺子门了，快过年了，生意应该能好一点。”丽娘说着，转身就离开了。
厨房里就剩下李大田咚咚咚剁肉的声音和丽娘切肉发出的轻微声响，二人也没太多可说的话，也就是偶尔一句罢了
二十斤五花肉，很快在丽娘的刀下变成了均匀的小颗粒状，瑾娘看着却微微摇头，这手艺都是练出来了，她现在的手艺可真是比不得之前了。
“这么多呢。”
“这些够做一百碗肉酱面了，咱们今天都准备好，明天就省事儿了。”瑾娘估算着，这些最起码能用三天时间吧？
毕竟，才开张，一天能卖出去三十碗面就算不错了。
肉切好了，瑾娘放了调味品腌制起来，这才伸腰放松了一下自己，又将手洗干净之后，互相搓了一会儿，让手部僵硬的性感线条曲线放松一些。
“瑾娘，你休息一会儿吧。”李大田那边的肉馅却还没有切好，他本身并不擅长做这个，因此切肉的时候，就有些不够利索，这会儿十斤肉也才堪堪剁好了七成。
“大田哥，咱们今日有时间准备，你要是累了也歇一歇。这活儿看起来不累，可实际上，时间长了，脖子都要酸。”瑾娘看着李大田一直维持一个姿，便说。
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