看着眼前的这条大鲶鱼，胖子平静了一下情绪，重新观察起来。目测下来，长度至少得有个一米多，大头大肚子，尾巴扁平没有分叉，从尾巴一直到后半身的腹部都连着鱼鳍。嘴巴很大，好像这叫“阔口”？感觉那扁平的大脑袋有一半都是嘴，张合的时候还可以看见那密密麻麻的一大片细小牙齿。而且在上嘴和下嘴上还有好几根肉胡须，有的长有的短。
鱼肚子是白色的，背部和其他地方说不出来是什么颜色，褐色？苍褐色？灰褐色？大致就是那个****。从头到尾都没有鳞片，就是身体外面都沾满了黏液。
胖子对鲶鱼可一点都不陌生，因为这是他很喜欢吃的一种鱼，在现代的时候就常点这道菜，要不红烧，要不就是鲇鱼炖豆腐或者焖莴苣。只因这厮以前因为“吃艺”不精，被鱼刺卡到过，造成了他有点心理阴影，所以对多刺的鱼类向来敬谢不敏，即便是著名的长江刀鱼也丝毫不感兴趣。
大家别看现在一到吃刀鱼的季节，正宗的江刀都被炒出了天价，一般人别说吃，问都不会去问价格。可是在十几二十年前，那会儿胖子还小的时候，被父母带着去长江边的村镇吃饭，那时候的江刀可是论盆装的，一桌子摆一大盆，大家还不怎么喜欢吃，刺太多，不过鱼肉倒确实是很细嫩。
所以胖子除了没什么鱼刺的海鱼以外，一般吃淡水鱼只吃鳜鱼，鲈鱼，鲶鱼，黄颡鱼这些刺少肉多、味道又好的种类，要不就是吃剁椒鱼头或者体积很大的那些鱼，因为鱼长大了刺就变大了，不容易被卡到，虽然有些鱼长大了以后肉质并不好。
因此虽然他老妈烧菜手艺超好（不好他也成不了胖子），烧出的鲫鱼草鱼那些的他也只吃点鱼肚子，因为鱼肚子上刺少，容易吃。鱼尾是绝对不会去碰的，即便人家说要做一名合格的“吃货”，真正会吃鱼的都是吃鱼背和鱼尾，那他也不吃。被卡到了谁负责啊？那滋味，谁尝谁知道。
不过这条鲶鱼也有点太大，体积都快赶得上长江里的“华鱼”了。哦，“华鱼”是池城及周边几个沿江城市的叫法，也有叫“华达子”鱼的，按照胖子的看法那就是长江里的大鲶鱼，不论长相、外形还是内部结构或者烹调方法都差不离，就是华鱼的体积大了很多，味道也更鲜美一点。
但是渔民或者饭店的人都说这是两种鱼，并且很鄙视那些混淆了这两种鱼的外行。好吧，两种就两种吧，反正胖子也不是专业的，只要知道长江华鱼很好吃就行，肉多刺少，正和他口味，就是价格偏贵。
回过神，先别想那些没用的啦，眼看着这天就要黑下来了，这么大的鱼还得赶快处理了才行啊。胖子摸摸脑袋，那就动手吧。
先切下鱼头。胖子一手按着鱼脑袋，一手拿刀贴着鱼头后面就用力切割下去。太滑了，手上都是粘液，而且鲶鱼后背中间那根大骨头也有点偏硬。胖子费了半天力气才把骨头切断，然后切肉就方便多了。鲶鱼肉本身就软嫩不硬结，所以几下就把鱼头和鱼身分离开来。
这会儿鱼头还串在鱼线上呢。不知道怎么搞的，那么大的鱼钩竟然被它给吞到肚子里去了，一时半会的取不出来。只能等剖肚子的时候再解决了。
端着差不多有排球那么大的鱼头，胖子左右看了看，又放下来，用刀把两边“鱼脸”上的肉都剔了下来，两大片肉分量也不轻呢。胖子也比较喜欢吃“鱼脸”上的肉，只是没见过这么大的鲶鱼头。
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