十六桌。
意味着同样的菜要上十六份。
这么大的量，一锅出来不可能。
后厨没有那么大的锅。
而且就算有，火力也太慢了。
供不上。
分开烹制，时间又来不及！
所以，所以。
樊树同时开了两个灶，左右开弓。
两个锅一起来！
第一道菜。
要硬！
一定要硬！
樊树选择的是鲁系名菜——葱爆海参！
煮透的海参已经被改刀切成宽片。
葱油已经提前备好。
清汤上锅，加入姜、精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
加入提前炸好的葱段，再加入精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。
最后上旺火！
味精，淀粉勾芡收汁。
淋葱油。
大功告成！
“装盘！”樊树大喝一声。
气势如虹。
可是，没反应。
回头一看，其他人都是一脸痴呆的在后面看着。
观摩中，崇拜中。
震撼度+1+1+1+1……
大佬！
大佬！
这是大佬！
所有人都佩服得五体投地。
他真是个实习厨师吗？
尼玛！
他要只是一个实习的，那我们算啥？
凑数的？
边角料吗？
想哭+1+1+1
就是那几个正式厨师亲自掌勺，也不可能牛逼成这样吧？
“装盘！”樊树再次大喊一声。
众人这才回过神来。
OK！OK！
大佬需要膜拜。
可现在最要紧的是不要变成烧鸡。
崇拜，化作无条件的服从。
众人立刻动起来，有人接过两口锅，分装到十六个盘里。
外面。
婚礼仪式已经到了尾声。
新娘已经换衣服去了。
接下来就是喜宴，敬酒，点烟的阶段。
吃吃喝喝。
高满垛直奔后厨。
要是喜宴供应不上，乐子就大了。
难道给宾客们每人来一万老坛酸菜方便面？
要是那样，高满垛真敢拆酒楼。
他会疯！
可还没等走到后厨门口。
就见两个堵门的手下侧着身子，让路了。
两个女服务员从里面出来。
每个人都推着一辆餐车。
一辆放着十六盘葱爆海参。
另一辆放着十六个头一天就准备好的凉碟拼盘。
开始走菜了！
高满垛松了口气。
有了头两道菜，后面的菜还会远吗？
不远！
第三道菜很快也出现了。
九转大肠（现做）。
第四道菜，手撕扒鸡（提前备好）。
……
第五道菜，清蒸鲈鱼（现做）。
第六道菜，黄瓜蜇头（凉菜，提前备好）
……
两个女服务员推着餐车在大厅里往来穿梭。
每次都是两个菜。
樊树根据之前学到的《后厨上菜科学管理》将十六道菜分为八组。
一老，一新。
两两搭配。
时间也就显得很从容了。
但是，也有让他不太满意的地方。
第十五道菜是红烧狮子头，又叫葵花大斩肉，也就是肉丸子。
这个需要先油炸后焖煮，最后勾芡收汁。
油炸的活儿是交给杨怀生了。
但是
火候掌握显然不好。
杨怀生拿着笊篱，想要往出捞。
樊树拦住。
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