? 将泰坦的缰绳交给伊芙琳，然后拍了拍泰坦的肩膀，泰坦自然明白邓泽宇有事儿要忙，于是也非常懂事儿的就跟着伊芙琳走了，没有继续缠着邓泽宇。
从牧场出发，等邓泽宇来到葡萄园后，却发现布莱恩带着葡萄园的工人们忙的热火朝天呢，原来现在酿制的葡萄酒已经到达一个阶段了，现在正在进行换罐的工作，布莱恩带着员工们正在将之前酿制的葡萄酒原液换到另外一个发酵罐中，这些半成品酒将在这里静置一段时间，才会进行下一步乳酸发酵，经过再次压榨之后出来的葡萄酒，则放到另外一个小一些的发酵罐中静置澄清，这一阶段是没有添加任何物质的，葡萄酒静静的躺在发酵罐中，等待酵母菌慢慢死亡，它们的尸体伴随着大颗粒的悬浮物，慢慢沉降到发酵罐底部，随后布莱恩他们会加入特制的试剂，启动葡萄酒的后发酵，现在葡萄园的员工们都已经忙活好几天了，今天才到收尾工作
葡萄酒在进入橡木桶陈酿前，并不会进行过滤，因此酒中含有大量的悬浮物和沉淀物，这些可以说是葡萄酒中的杂质，这些杂质如果长期存在葡萄酒中，容易引起酒的变质，葡萄酒在橡木桶中一段时间后，这些杂质就会慢慢沉淀下来，沉积到桶的底部，这时就要将上层葡萄酒抽出来，弄到另外一个橡木桶中继续陈酿。等过一段时间后，又会有新的沉淀产生，这时又会进行换桶。
一般说来，第一次换桶一般在葡萄酒刚刚进入橡木桶中陈酿一个月内进行，后面第一年陈酿期内一般三至四个月进行一次就行，至于再后面的陈酿期内就可以不用再换桶了。
而这个换桶的主要目的除了清除杂质以外，还能让不同的橡木桶给葡萄酒带来不同的风味，这样最终陈酿出来后的葡萄酒的风味便会趋向于统一。
这项工作看起来虽然很简单，但其中的的技术含量其实可不低，不过在葡萄园工作这些工人们在葡萄园工作也不是一天两天，一个二个的都是老手了，所以大家都很清楚自己的工作是什么，正在有条不紊的忙活着，只见他们搬来一个清洁的空橡木桶，拿来机器，慢慢将橡木桶中的酒转移到空桶中。因为橡木桶底部的酒没有吸取，因此新桶中的酒液肯定不满，这时就从第二个桶中吸取酒液将其补满。
邓泽宇看着眼前这些工人们将装有杂质的酒液抽取到另外一个橡木桶中，他好奇的问道：“这些酒怎么处理？不会就扔了或者就这么继续陈酿吧？”
“不会，等我们换桶完了后，这些杂质多的酒要拿去过滤一次，过滤出的杂质会拿去做堆肥，酒会继续放到橡木桶中备用。”一个正在负责吸取酒液的工作人员抬头回答了邓泽宇的问题。
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