筷子。
这么个简单至极的东西，这个时空，好像还没有普遍使用。
随便找两根树枝，挑夹食物？
倒也不是不行。
关键郑坤还是习惯用真正意义上的筷子。
竹制的，粗细，长短一致的那种。
刚才教他们串肉串，顺手折了几支柳条，却忘了让他们多砍点竹子回来。
赶紧的，人族大殿右边，三百步左右，有一片小竹林。
去，多砍点竹子回来。
把小婷打发走，郑坤发现自己不单单忘了筷子。
似乎还忘记了另外一件极其重要的事。
发了半天呆，跟本想不起来。
那就先去把后两道菜抄完。
什么时候想起来再说。
下一道菜，宫保肉丁。
宫保肉丁和鱼香肉丝这两道菜，火候特征，都叫做急火小炒。
鱼香肉丝要嫩，宫保肉丁要润。
嫩无需解释。就是由外而内的嫩滑。
润却有点差异。是外表酥滑，内里柔嫩的一丝丝唇齿之间的细微变化。
这一点变化，极其考验火候。
然并卵，火候是什么鬼？
就如前文提到过的肌肉记忆。
对火候的把握，也是如此。
必需形成条件反射似的肌肉记忆。
在整个古代，炒菜时，厨子可没办法自主调节火力的大小。
能做到的，无非是让锅离火近点，或是远点。
这时候火侯就是关键中的关键。
大厨们颠锅并非耍帅。
一是为了让菜品在锅内能够均匀受热。
二是为了控制锅底在火焰下的受热温度。
这才能既不糊，又要熟。
再掌控好各类调料入锅的时间，才能做到既入味，又不老。
在此之外，鱼香味，要做到由内而外的嫩。
荔枝味，却要做到外酥滑而里柔嫩。
其间差别，只在毫厘。
这就叫火候。
没有绝对标准，全靠经验使然。
宫保肉丁。
和鱼香肉丝味型接近，火候相近。
这一盆，郑坤对火候拿捏得更为准确，烹炒得更为得心应手。
待炒熟的肉丁入钵，再也等不急了！
树枝就树枝吧。
弄了两根，夹起肉丁就送入口中。
先酸后甜，咸味适中。
关键这泡菜酸，酸得刚刚好。
而这蜂蜜汁，甜得有回味。
郑坤精选出的川盐，本就温润细腻有回甘。
三者结合，再加上野生鹿肉丁。
完美。
第二道菜，宫保肉丁，大功告成。
自己给打了个八十五分！
色，香，味，都不错。
至于美，被扣掉了十五分。
那么关于美食的整体视觉美感，只能留到糖醋排骨去实现了。
糖醋排骨，郑坤想玩个新的创意。
大概初中的时候吧！
郑坤第一次出川。
他爸在寒假期间，居然带着郑坤游遍了齐鲁大地。
郑坤第一次出川，当然兴奋。
但，那一次游历，给他留下的最大回忆，居然是一串糖葫芦！
在某临海城市第六海滨浴场的马路边，郑坤第一次在现实中见到了糖葫芦。
川东没有这个东西。
郑坤被瞬间吸引。
就见那个沿街叫卖的老者，在肩上扛着个草扎的棒子，上面插着一串一串晶莹透体的糖葫芦。
冬日正寒，却阳光明媚。
糖葫芦上的糖衣，包裹着山楂的深红，却又折射出一抹淡黄的光芒。
就像一位冰川美女，看似拒人千里，却又温润如玉的将你招唤。
毫无底线的把郑坤诱惑了过去。
想吃。
超级想吃。
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