“点火了！”张光明大声一喊，他不烧第一把火，但却让他主持点火仪式。这些都是事先说好了的，这哥们高喊的韵味，那尾音简直比什么老窖还有余味。</p>
杨春花拿着一把干草，往早已经准备好的煤油灯那火苗一点。</p>
“吧吧吧”！干草燃烧时，发出来的声音，也给这个热闹的场面，增添了几分欢乐。瞧瞧这美丽的村妇，火一烧起来，映得她白皙的美脸上，也是通红一片。</p>
那个大铁锅里面，已经放着从水湖中取来的清水，上面还架着一个大木桶。这位老师傅采取的是汽蒸的方式，将大米蒸熟了，再晾开降温。</p>
这锅里的水一开，老师傅一喊“来，下米！”</p>
三槐和猫娘，抬着已经在水中浸泡了八个小时的两大筐大米，往灶台上一放。这老师傅虽然八十岁了，但那身子骨就是硬朗，站在灶台上，指挥着两个小伙子，将米慢慢往大木桶里面倒。看样子，他要自己抬上一大筐大米也没问题。</p>
这两大筐大米，也就一百五十斤，按照老师傅说的，传统工艺酿造的出洒率比较低，如果按五十度的话，能有百分之五十就可以了。</p>
张光明倒不强调出酒率多少，重要的是能酿造出美酒。反正吧，他也有打算，就是酿造出来的酒，如果是一般的米酒那种水平，那就从此喝菜，别让碧水村的名头，也成了一般般就是。</p>
黄缤缤和罗姨她们，还感觉奇怪呢，酒谁都喝过，但从没亲眼看过是怎么酿出来的。</p>
祠堂里面有多热闹，女人们忙着在祠堂的大厅，铺上几张特别大的竹席，这是晾蒸好的米饭用的，还有十多台电风扇，降温用的呗。这一切，都好像在玩一样，女人们边忙着，跟平时一样，不来两句暧昧的，她们的日子好像过不了。</p>
“好了，这酿酒的米，特别要掌握好火候，这样，外面看起来熟了，米心也刚刚熟，就可以，不然太糊了也不好。”这老师傅根本就没有什么技术保留，每一道工序，他都会详细介绍。</p>
这老师傅也爽，那锅米饭全部放进发酵的大水缸里了，也就比较清闲一点，反正是试验，就那一锅。这老人住在村里几天，整天听到的，就是笑声。搞得他还跟张光明开玩笑，他想在他们村里住下，因为快乐。</p>
确实吧，人老了，图的不就是个快乐嘛，整天都能听见笑声，换了那位老人，都有留恋之感。</p>
碧水村的女人们，包括张光明，其实在等着出酒这几天，心里还是特别紧张的。因为这决定着，他们的洒厂能不能办下去。但是村里的人就是这样，不管你现在多紧张，都会笑。</p>
紧张的时候，女人们又都往礼堂里跑，要出酒了呗。</p>
老师傅将封在大水缸上面的泥巴慢慢地揭开，女人们几乎就跟喊口令一样，特别整齐地深吸一口气。</p>
闻到了，酒的香味已经出来，不过大家都不敢品尝一下，这酒还要进行蒸溜。也因为她们和张光明一样，都紧张，紧张得不敢提前品尝一口，怕太早就知道好与坏。只等着蒸溜好了，大家再一起品尝。</p>
老师傅好像也紧张，转头对张光明说：“蒸酒时也要注意，要去头掐尾。”</p>
张光明点点头，这个他懂，米酒的酒头口感太辣太霸，他们浸青草药酒，就是用酒头。</p>
蒸酒用的也是水湖里的水，紧张！祠堂里，几乎能听见女人们的心跳声。大家的眼睛，都瞧着在“哗哗哗”出酒的管子。</p>
“这是酒头，中间这些，就是最好的酒了，记住，等着管子口的白沫差不多要没的时候，后面的就是酒尾。”老师傅将另一个水缸，挪到出酒管下面的时候，又对张光明说。</p>
“嗯，w.ukａnsh. 你们闻到了酒香没有？”老师傅突然激动起来了，闻着这独特的香气，就知道，这酒相当不错。</p>
“舅公，你先喝！”张光明小声说。</p>
大家的眼睛齐唰唰往老人瞧，见他轻轻抿了一口，一双眼睛突然一眯，然后又一睁，目光中闪出的是一股激动的光芒，大声说：“好，太好了!”</p>
这回笑声又起，张光明自己喝一口，然后将碗递给杨春花。</p>
老人的眼睛又闭上，他在回味，这酒差不有四十三度，这样烈的酒，还是刚刚溜出来的，入口就是一股特别醇，也特别香的味道。真的，就如女人汤三个字一样，酒性有着女人一样的温柔，而且那种味道，香味还没散去之时，又散发出一种淡淡的甘醇。</p>
“小心，这酒入口清醇，但却余韵悠长，别以为口感温柔，就喝太多，挥发起来的时候，可能相当厉害。”老人对酒的性质相当熟悉，这样就跟女人一样柔性的酒，后劲相当厉害。</p>
“哈哈哈，我再喝一口！”杨春花不过瘾，还想喝。</p>
张光明也在回味，这酒确实美，就如他们村里的女人，有着纯朴的美，也有着持久的魅力。现在他们有美丽的山水，有美丽的女人，更有美酒了。</p>
“这酒装瓶，放个一两月后，味道更好，要是能放上一两年以上，那真的……”老人真的想不出，这酒藏起来以后，会香到那里去。也想不出，如果用他们自己生产出来的酒曲，酿出来的酒，又是怎样的美。</p>
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