咸阳的水跟咸阳的名字很匹配，水的味道是咸的，每一次刷牙都感觉是在用盐水刷牙。我还特地差了一下资料说是因为咸阳地处地壳断裂带上，是天然的温泉城，水里富含大量的微量元素，因此微咸。
“打馍、煮肉、油泼辣椒制作、”这三种算是腊汁肉夹馍的核心技术了，也是最需要掌握的核心。学习的过程是非常辛苦的，除了每天跟着师傅学习手艺，我们作为学员还要帮助所在门店打扫卫生。每一天对我来说其实都是矛盾的，在心里面我发现我现在所从事的工作，根本不需要大学文凭，而我上大学的目的到底是什么。其实在这个时候我略微感到我有点对不起“大学”这两个字。但是谁又说上大学不能做生意，又有多少生意是所谓的高大尚，每一行都需要有人干，干得好了，行行出状元。因为我的用心，原本需要一周的培训，我三天就基本学会了，用师傅的话来说，剩下的就需要回去自己慢慢练习了，别人几年的手法不是你们一周能学会的。师傅说：“只要掌握了这三门核心技术，其他的不用操心，总部都是按料包配送，也有相应的标准，没有什么太大问题，师傅告诉我回去以后有什么不懂的可以给他打电话请教。让我好好干，争取把北方的肉夹馍崽长沙发扬光大”。我说：“好的师傅”。学习结束后，根据要求我需要购买一台打馍机，还有2万元左右的配料，包括卤肉配料、秘制辣椒油配料，麻辣米线配料，凉皮调料水配料，按照总部的话来说，这些配料如果生意好，3个月就完了。到时候需要的话再来店告知公司，公司给我邮寄。一切准备就绪后，我买了回长沙的机票，当天就准备归去了，再见了师傅，再见了咸阳。
回到长沙，跟老吴一起去广告部，把我从袁师傅公司带回来的广告资料，以及菜单做了一个筛选然后打印。因为打印广告牌需要一些时间，所以我们趁机在市场上找了几家供货商，米线，面粉，猪肉，蔬菜这些都比较容易，最让我头疼的事情是长沙没有制作凉皮的商铺，他们有粉皮，无奈找了很多家都没有凉皮，而且也不能为了制作凉皮专门买一个凉皮机，也不能千里从西安邮寄，邮费先不说，主要是怕不新鲜，所以我们当时买的不是凉皮而是分皮。与此同时还有一个重要的设备需要一周后才能到货，就是打馍机，这是一台大概200斤左右的铁皮大家伙。因为过于庞重，所以只能走火车物流，再经过卡车拉到长沙物流站，然后去取货。所以这样下来最少得10天才可以开始营业了。
没有什么是容易的，想想前人经商，为了南北方不同的货物促成交易，得付出多大牺牲，那个时候来一趟长途交易，短则几个月，长的话得几年。我们这点等待算不了什么。
西安特色，袁师傅腊汁肉夹馍开业啦！为了造势，我们找了一批学生兼职，将腊汁肉夹馍的广告在校园附近包括寝室楼来了一次“铺天盖地”，同时外卖也同期上线。这样做的效果在起初的形势上还是有不错的收获，几乎北方的学生都会点一份外卖，活着进店消费。反而南方的学生有点犹豫，我做了一些调查，结果反应南方学生对于麻辣米线，比较喜爱，肉夹馍一般，凉皮几乎是无法接受。因为他们对于粉皮的接受只能在“热乎”上，你把它搞凉了，对于一般南方人来说还是接受不了的。毕竟在“粉”这件事上长沙人还是有发言权的，他们早饭一般都会“恰一碗粉”。
经过一学期的努力，始终没有扭转这一份南北饮食差异，不难得出结论此次转行宣告失败，血本无归。“树倒猢狲散”生意失败，难免要面临指责与埋怨。你说我不够用心，我说你不够负责，他说你敷衍了事。我不喜欢争辩，也不想因此大家关系破裂，错了就是错了，赔了就是赔了，经过商量由我以2万元的价格收回对店面的股权，店面还算我一个人的。（从这次不过大脑的负责，我终于走上了负债的道路，截止目前已经欠债3万左右）。
对于这次“腊汁肉夹馍”失败我总结以下几点：第一没有经过市场调研强行凭借自我喜好，感觉做事，不符合当下市场需求，属于基础认知错误；第二单纯的将产品复制销售，没有经过改良改进就匆匆面向市场；第三没有做好退出机制，盲目自信，不及时收手。
因为一次过度的负责，从此拉开了百万欠账的巨幕。
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