不对。
林南风很快反应过来，他有些陷入思维陷阱了，这个年代是有辣椒的。
辣椒原产美洲，哥伦布到访每周后将辣椒带回弗朗基，再由弗朗基人从剌儿可东经忽鲁莫斯过锡兰最后从爪哇群岛进入大明东部，《草花谱》记载，16世纪末便传入了大明。
“季大师傅，有辣椒吗？”
“辣椒？有花椒和胡椒，但辣椒...”
“就是一种红色的，小巧的，味道很冲的蔬菜。”
“哦哦哦，我懂了，番椒是吧，你等等，我找找啊。”
季大师傅闻言跑到一旁找了起来，这么一说林南风也想了起来，辣椒因为来自海外，因此和来自西北的胡椒做区分，被称作番椒，而山胡椒则是湖广本土食材，在宝庆府特别流行，因为长得像胡椒，所以被称为山胡椒。
不久，季大师傅从压箱底的货舱里找到些许红色，林南风接过后查看了一番，是干辣椒，不过想想也是，辣椒本质上和蔬菜无异，在最初，番椒也是被当作蔬菜用的，如果不晒干处理，根本撑不到衡州府就脱水了。
“这还是林老板从长沙府带回来的，据说长沙府有些厨子已经开始用这东西做菜，但我们试过，味道太重，放一点进去就叫人受不了，寻常做菜的法子完全吃不得。”
季大师傅说的法子其实是做蔬菜的法子，只要想一想就知道肯定不好吃，这个年代的蔬菜也就是过一下水，但是你把辣椒过一下水，还是干辣椒，吃什么？辣椒汤？
林南风撕开一个口子，黄色的辣椒粒涌出，掉在桌子上，林南风捡起来闻了闻，辣味很足，这应该是还没有被培育过的品种，因此辣的很，并不适合直接做菜，这也是季大师傅尝试多次都没能成功的原因。
“就是这个。”
“林小少爷知道这东西怎么做？”
“还算知道吧...”
林南风有些不敢打包票，如果是前世的辣椒，林南风能轻松做出来，但是这种没经过培育的辣椒，说实话，林南风觉得很难保证好辣度。
既然如此，那就得改变策略，人不能在一棵树上吊死。
“劳烦季大师傅再哪些胡椒和山胡椒来。”
“不敢称劳烦，林小公子究竟要做什么啊，您可千万不能随意下厨啊，万一伤了自己，我可是会让林老板斥责的。”
“不用怕，我做个辣子鸡而已。”
林南风的想法很简单，既然无法把握这个辣椒的辣度，那不如舍弃，主要由胡椒来代替辣椒的作用，用山胡椒来调味，而辣椒在去除辣椒子后，用少量辣椒的皮来提升一些辣度，虽是不如正版辣子鸡，但对于这个时代对菜肴的理解还是碾压级别的。
更何况，这个年代的人未必就能吃得那么辣的东西，辣味本质上是一种毒素，要是用量过大，是真的能把人辣死的，而这个时代的湖广人大部分都是能接受山胡椒的，用来调味正好。
“辣子鸡？”
季大师傅几人面面相觑，一时间有些迷茫，季大师傅好歹也是沉浸厨艺数十年的老厨子了，还没听说过有一道菜叫辣子鸡。
不久后，王三带着花椒和八角回来，饶有兴致的看着林南风，在王三眼中，林南风简直是无所不能的人，包括王二狗也是如此，这也是在王大猫走后，林南风快速接替王大猫位置的原因。
至于王二狗。
王二狗是比林南风还要日子人的日子人，摸鱼水平一流。
王大猫也是围了上来，他也不知道林南风还会做菜，特别是林南风如今的身份，是读书人，从古至今，读书人都少有做菜的，仿佛摊上了油渍，就没法读书了一般。
只见林南风先是拿起干辣椒，挑出两粒，切开，去籽放入开水中浸泡，辣椒的辣主要来源于里面的籽，去掉后，辣味直接减半，甚至还有虎皮辣椒这种吃法，吃的就是去籽的青辣椒。
随后林南风拿起鸡，先是剁开，看得季大师傅小心脏狂跳，生怕林南风一刀砍在自己手上，这那里是砍鸡，这分明是砍的季大师傅，但好在，没过多久，林南风将整鸡处理好，并没有伤到自己。
随后是料酒，将要花椒，八角，黄酒倒入，不一会儿一盘料酒便新鲜出炉，季大师傅和王大猫几个帮厨见状上前闻了闻，竟然是如此的香气逼人，到了此时，季大师傅也不得不相信林南风确实会做菜，而且技艺不凡，仅仅是这黄酒和花椒八角的混合物自己就闻所未闻。
这时辣椒浸泡的也差不多了，林南风捞出辣椒，放入生粉和芝麻一同放入油中，炸至微黄捞出，将用过的油倒...
“林小公子！！！”
“季大师傅有什么事吗？”
“这些油，就倒掉了？”
“当然...”
林南风理所当然的说道，这油放过生粉，已经不好用来抄其他菜了，但看着众人望着自己，也是明白了意思。
↑返回顶部↑