单丝不成线，独木不成林！一个人的力量到底能有多大，一个人的火锅店到底能做成什么样，一个人的坚持有没有意义？之所以会说这几句话，是因为在火锅店最后的日子，只剩我一人在经营，与其说经营不如说苦苦挣扎。
有了去年的悲惨教训，新的一年，为了不影响亲戚关系，我没有在让姨妈过来帮忙，只是跟发小一同乘坐火车来了学校。安顿好学校的事情，我来到店里，跟发小用了一天的时间整理了店内卫生。距离开学的日子还有3天的时间。我跟发小说今年咱们一定好好干，争取过年回家每人买一辆车。
开学后，店内的客流量一直上不去，有时候一天10个客人都不到。由于是自助火锅，如果每天吃饭人不多，那么最大的浪费就是菜品，所以短短一个月下来，几乎天天陪钱。我跟发小也仔细想过，也做过一些调整，但是事物的发展总是大概率不能随人愿，而且有些事情一旦错过黄金发展期，后面就会一路走下坡路。人们常说谋事在人，成事在天。天时地利人和一旦有一方面不到位，机会就是稍纵即逝。新学期开业后，明天感觉在经营上力不从心，感觉很多事情都不是那么顺利。这跟创业者的心态有很大关系，好的创业本质是来自行业变化，好的创业者一定是掌握了行业变化和趋势足够丰富的信息量，同时行业机会又是极客观的东西。然而这些东西对于我当时的知识储备量与行业经验来说都远远不足。所以有些事情在当时的情况下，无法做出相应的改变以及应对措施。在没有办法的情况下，我们商量着先停止营业吧，停下来思考一下。但是没想到一停业，等来了就是一个人的坚守。
当时宿舍室友决定一起去凤凰古城旅游，我也带上了发小。想着刚好趁这次几乎一起静下来思考一下今后的发展道路。一行7人来到凤凰古城，相比于城市的喧嚣，以及校园的安逸。古城带给我许多不一样的感觉，不一样的建筑，不一样的特色小吃，还有夜晚五彩斑斓的灯光，人们走在这座古老的城中，心中的烦恼瞬间被遗忘到九霄云外去了。记得当时最有意思的一件事就是，我们晚上来到古城一家酒吧喝酒，也不知是长时间压抑，还是新环境大家心情愉快，当晚的酒怎么喝怎么不醉。性格内向的我在酒精的加持下，竟然还跑到台上唱了一首崔健的《假行僧》“我要从南走到北，我要从白走到黑，我要人们都看到我，但不知道我是谁”。这首歌当晚引起了在场所有游客的共鸣。室友们也是难得看到我如此放开，那一夜我们7个人喝了一件又一件，最后不知道喝了多少件，只知道我们当时把身上带的所有的钱全部拿出来买了最后一件酒。很喜欢当时的感觉，年少无忧无虑，只为了当下的情谊，愿意倾家荡产愿意付出一切，没有利益的掺杂，没有世俗的担忧，有的只是“今朝有酒今朝醉”“千金散尽还复来”。
从古城回来后，考虑到发小马上要当爸爸了，他老婆也需要他的陪伴，我们商量之后，他先撤回老家，先找一份稳定工作。静静地等待小生命的诞生。而我选择了一个人在努力一次。也就是从这时起我培养起来“小强”的性格，“打不死，累不死”。
一个人的火锅店如何运行，我来告诉你。当时我用了父亲的办法，从市场找了一家长期供货的商家，每天晚上把菜报过去，第二天10点前，他将菜放到店门口，我在上完第一节早课后，不得不选择逃课，来到店里，用1个小时做营业前准备。洗菜，切菜，备货，整理自助菜架菜品，一共60多种菜。准备要这些还要检查所有的酒精炉设备是否充足。11.30准时开始营业。没有帮手，没有员工就我一个人。当时每天中午大概客流量在30人左右比较集中，也是我最忙碌的时刻，没有时间慢走，2个小时几乎都可以看到我一直处于奔跑的状态。中午到点过后，紧接着迎来的就是打扰“战场”，我记得每天我得洗大概30多个锅，还有数不清的餐具。洗漱完毕后还得立马赶回学校上课。没有时间吃饭，没有时间休息。下午5点之前还需要逃课回到店里准备晚餐营业。晚上忙碌完，继续洗锅，洗餐具，清理菜架，拖地，擦桌子。就这样整整持续了3个月，记得当时因为长期接触散装洗洁精，双手全部被腐蚀的起皮，有时候还会裂开。没有别的想法，只想一心坚持。现在回想起来，我这哪是在我生意，w.uknshm 我这是在慢性自杀。记得每周都会在火炉旁，用5个小时去熬火锅底料，往往结束，整个身体都浸透了底料的香味，我称呼自己为“火锅王子十三香”每天都是火锅香味。以至于我一到教室都会给同学带来一场“火锅盛宴”。
终于有一天，疲惫与“不值得”，点醒了我，我突然意识到，为什么我要这样做，为什么要在一个树上吊死，为什么不改变产品，为什么要死守火锅。在这个自助餐，火锅店遍地开花的地方，我看不到自己任何优势。终于在学期结束的时候我关掉了店面，门上只留下一句“产品更新，敬请期待”。
对于开火锅店这一年半来说，我总结一下我的失败原因：第一没有做长期的打算，没有明确的发展方向；第二选择了家里人进店，不是说不可以，如果是想长远发展，最好还是雇佣非亲戚，不会影响关系，也便于实施管理，家人可不会让你指着鼻子被你教训，活着让你指导工作；第三不要一成不变，社会在发展，事物在变化，没有哪一种产品可以在一成不变的情况下，一直被大家喜爱，人都有“吃够了”的时候，所以要学习，要更新，要升级；第四创业者需要团队，不需要个人主义英雄，如果领导者很强，团队都是弱者，那么这个事情发展不起来。需要团队一起努力，各取所长，发挥集体最大力量；第五不要相信“人定胜天”“我命由我不由天”“一条道走到黑”的错误坚持，这是一种性格缺陷以及对客观事实缺乏敬畏的表现，没有什么是绝对的。要审时度势，要看清现实，及时止损。
↑返回顶部↑