转眼间，郭记酒铺子关张准备装修，实则趁此时机招募新厨师，才是真正的目的。
前门洋人师傅装修的工作忙得不亦乐乎，后院张师傅和刘葭的招厨工作也是如火如荼。前来应聘的厨师人山人海，声音十分吵闹，甚至一度盖过了前门装修的声音。“都别吵！一个一个来！先登记报名，喊到名字的进厨房试试手艺！”大厨张师傅站在凳子上喊到。然后大家争先恐后的报名登记完毕后，就开始了对厨师的考教。小二程大包子站在门口大喊：“大师傅传刘宇进屋考试！”话音刚落，只见一位身穿粗布浅蓝衣服的青年小伙摆手说道：“在下刘宇。”程大包子说：“你就是刘宇是吧？来来来，跟我进去吧。”程大包子带刘宇穿过两道堂门，终于见到了考官张师傅和刘葭。程大包子将人带到后又出门去大喊：“严跃进一道堂门候考！”
张师傅见刘宇十分年轻，心中不免有些不踏实，张口便问：“小伙子很年轻啊，曾经都在哪儿干过？可有师承？”刘宇回到：“回考官的话，师承是前朝御厨张晨海，曾经在宫里打过两年杂。”张师傅一听，不甚相信他说的，又问：“既然是宫里的高手，为何不在宫里继续干了？来我们这些小店？”刘宇回到：“回考官的话，师傅今年年事已高，还乡了，膝下无子，我只能也从宫里头出来找份活干，也给师傅怡养天年。”张师傅总算有几分相信了便，想试试他的手艺：“那就做道菜尝尝吧。”“诶。”刘宇回了一声。说罢，刘宇开始洗手切菜，113种菜只各取一钱不到，切成比针稍粗，犹如纸薄的细丝，穿入豆芽的孔中。然后将肉打成像酱一样的肉糜，将肉糜下入有葱姜的开水中，不停的快速搅拌，直至肉糜完全化于开水，将豆芽下入煮须臾时间后捞出，放入锅中炒，放入适量宫廷秘制酱汁，出锅，摆盘。这看似繁琐的工作却在刘宇的手中做的速度飞快又能保证味道，时间恰到好处。做好后，端由中餐大厨张师傅品鉴，张师傅尝了一口这摆盘精致到艺术级别的菜，露出了难以置信的表情说：“我不能相信哪，你一个这么年轻的小伙子做出了那么多五六十年的老厨师一辈子都做不出来的味道，这豆芽脆又不失香味，盘中无肉而有肉香，高！小伙子，这道菜叫什么名字？”刘宇回到：“回考官的话，宫廷秘制海牛肉。”张师傅冲刘宇竖了一个大拇指后说：“绝了，我现在就可以破例告诉你，你被录取了，五月份的初一来灶上，你现在是副厨了。”本来是好消息，刘宇却眉头紧皱，说：“大师傅，如果五月份才能来的话我恐怕不行。”张师傅很惊讶：“怎么了？”“我得养着我师傅，如果我再没有差事，我们二人就饿死了，我没关系，我师傅今年七十多了，怹老人家不能饿着啊。”刘宇回到。张师傅点点头说：“也难为你一片孝心，这样吧，你每月初一到柜上支钱，这些天前院装修你先来帮衬着，等什么时候开业了你再回灶上。”刘宇鞠躬说：“多谢大师傅了。”张师傅说：“行了，回去吧。包子！传下一个……”
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